Paëlla

Ingrédients
Pour 5 personnes
500 g de riz (plus si on veut en avoir pour le lendemain...)
2 tomates
2 ou 3 ails
Petits morceaux de porc (aujourd'hui j'ai pris des petits morceaux de rouelle, coupés à peine plus gros que des lardons)
100 g de lardons (si on veut)
5 noix de st Jacques
1 petite queue de lotte
10 moules
5 amandes (inutiles d'après l'avis général)
1 poivron coupé en lamelles
5 crevettes
200 g de petites seiches surgelées (pattes)
200 g de petits pois
200 g de haricots verts
huile d'olive
1 c à soupe de piment doux
2 doses de safran
curcuma (facultatif)
sel

On fait revenir chaque ingrédient dans la paëlla, l'un après l'autre, puis on le met dans une grande assiette à côté.
On ajoute un peu d'huile, on met le riz, quelques instants, puis on ajoute les épices, puis l'eau (chaude c'est bien) pour couvrir de 1 cm au dessus environ.

On fait tout cuire pendant 20 mns. Il faut qu'en 20 mns l'eau s'évapore, et qu'à la fin on entende grésiller le riz au fond de la paëlla.

On couvre 10 mn (avec un grand couvercle ou avec un torchon)