Riz à La Papa

                                                      Pour une bonne quarantaine de canistrelli à l’anis  Ingrédients : ·         500 grammes de farine type 45 ·         15 centilitres d’huile de tournesol (variante Breizstrelli avec 150 grammes de beurre salé ·         140 grammes de sucre en poudre ·         50 grammes de sucre cristallisé ·         15 centilitres de vin blanc ·         15 à 20 grammes de graines d’anis ·         1 sachet de levure chimique ·         1 grosse pincée de sel Préparation : o    D...

 Recette trouvée ici : https://leculdepoule.co/2024/04/08/delicieux-seitan-grille-et-mijote/ Je la copie colle telle quelle.  Je l'ai trouvé effectivement très bon et très simple.  Une fois cuit, très bien de débiter en tranche à faire griller mais aussi utilisable tel quel plutôt dans une texture moelleuse.  Ingrédients 150   g   de gluten en poudre 1   cc   d'ail en poudre 1   cc   de sel Les ingrédients humides 1   cs   de concentré de tomates 2   cs   de sauce soja 15   cl   d'eau Pour cuire 1   cs   de miso brun 2   cs   d'huile d'olive   ou de cuisson 1   cs   de poivre noir en grains 4   feuilles   de laurier 50   cl   d'eau   80 cl si vous conservez un seul gros morceau, ça mettra plus de temps à cuire à cœur. Instructions Dans un saladier, mélanger le gluten avec le sel et l'ail en poudre. Dans un verre doseur, délayer le concentré de ...

1 kg pdt 500 g lait   lait jusqu'à recouvrir les pommes de terre mais pas plus. 500g crème  50 g beurre ail noix de muscade Sel : 8–10 g Poivre : 1 à 1,5 g Muscade : 0,2–0,4 g Si cèpes : 67 g de cèpes secs + éventuellement 1 échalotte et un peu de thym. faire tremper avant et revenir les cèpes avec un peu de beurre et éventuellement échalotte. Réduire le lait pour ajouter l'eau des cèpes en poids équivalent au lait ôté 2️⃣ Le tempo parfait (fondant + croustillant) 🕓 Option 1 : Tu le manges le jour même Préparation Préchauffe ton four à 160–170°C . Coupe les pommes de terre en fines rondelles (2–3 mm). Frotte le plat avec l’ail, puis beurre. Fais chauffer lait + crème + sel + muscade + poivre (juste frémir). Montage Alterne : pommes de terre → un peu de liquide → pommes de terre → liquide… Termine avec le reste de crème/lait (juste à hauteur). Cuisson longue 1h30 à 1h45 à 160–170°C. Si le dessus colore trop vite → couvre d’une feuille ...

  https://bonviveur.com/es/recetas/tarta-de-santiago

Comme Manu a fermé sa boutique, voici le bon de livraison du jambon du mariage de Chrystel et Hugo... + 1 lien : https://ibericosaltanza.com/

Préparation : 15 min • Repos : 2 h • Quantité : 1 L Ingrédients Tomates bien mûres : 750 g Poivron vert : 100 g Concombre : 70 g Oignon : 50 g Ail : 1 petite gousse Pain de campagne : 50 g Huile d’olive vierge extra : 22 ml Vinaigre de Xérès : 30 ml Jus de citron : 10 ml (optionnel) Sel : 5 g Préparation Lavez, épluchez et coupez les légumes. Mixez avec l’ail, le pain et le sel. Ajoutez l’huile, le vinaigre et le jus de citron, puis mixez finement. Ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à obtenir 1 L de soupe. Filtrez au chinois et réfrigérez 2 h avant de servir. Astuce : un filet d’huile d’olive et quelques dés de poivron cru au moment de servir.

REVEILLON Gravlax Saint Jacques sur fondue de poireaux : 50 pour 10, c'était trop, il faut 40 Pommes dauphines : trop de travail, à éviter Fromage Salade de fruits Bûche aux marrons crème anglaise Bûche roulée à l'orange 25 MIDI Salade Charcuterie Torta fritta Oie rotie au barbecue Haricots verts : grillés au wok après cuisson, super bons Fromage Bûche aux marrons 400 g de marrons (1 bocal) 100g sucre 100g beurre 100g chocolat : à essayer avec moins de marrons... Bûche pâtissière

70 g olives noires dénoyautées 5 g d'anchois 15 g de câpres 10 g d'huile d'olive Mixer le tout 

100 g de sucre pour le caramel 100 g de sucre dont 1 ou 2 paquets de sucre vanillé=15 g 230 g d'œuf=4 700 g de lait Faire le caramel et le mettre dans le fond du moule. Mélanger sucre oeuf et lait chaud Filtrer avec une passoire et le mettre dans le moule  25 mn à la vapeur  ou mettre au bain marie au four un certain ? temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Ingrédients  • 70 g de farine  • 3 courgettes moyennes • 100 g de lait (ou de lait de coco avec pulpe) • 2 œufs  • 1 ail écrasé  • 20 g d'huile d'olive • 1 sachet de levure chimique  • sel  • 20 g de parmesan râpé  Préchauffer le four à 200°c.  Battre les œufs avec l'huile d'olive, ajouter le lait, bien mélanger.  Ajouter la farine, levure et le parmesan petit à petit, sans cesser de mélanger.  Laver les courgettes, les peler une lamelle sur deux. Couper des fines rondelles. Les mettre dans la préparation en remuant délicatement.  Versez la préparation dans un moule, parsemer de parmesan et cuire 40 minutes.  Laisser reposer au four  Source : Recette de Gâteau invisible aux courgettes par cece69 (www.lesfoodies.com) Chloé prépare directement dans le moule et ça fonctionne très bien.

Ci-dessous, la recette d'origine de la torta fritta. Remarques complémentaires pour Dominique : - je laisse gonfler la pâte plus longtemps (1 heure ou 2), dans le four fermé non chauffé. - lors de notre repas nous avions préparé 500g de farine - je n'ai pas mis de beurre - il faut toujours plus ou moins "régler" la consistance de la pâte (un peu plus d'eau ou un peu plus de farine...) - je prépare la pâte dans un saladier (cela permet de préparer le mélanger à la fourchette et de n'y mettre les mains que quand elle a un peu "pris") - je farine à peine le plan de travail quand je l'étale et que je la découpe (s'il n'y a pas de farine ça colle, s'il y en a trop ça perturbe la cuisson car elle se colle sur la pâte) Ingrédients                                        ...

1 oeuf pesé avec coquille Même poids en beurre en sucre et en farine. 4 g de levure chimique 1 citron 25 g zeste de citron confit qu'on coupe en petits dés 5g de graines de pavot Amandes grillées facultatif Rapez le zeste et ajoutez le au sucre. Melangez le sucre et le beurre mou Ajoutez l'oeuf puis la farine la levure et les graines de pavot. J'essaierai de mettre la pâte au frais au moins 30 mns Faire cuire 30 minutes à 170 degrés Pendant ce temps préparez la trempette du cake avec 25g de jus de citron plus 50 g d'eau (modif 20 dec 23 et je vais même essayer 60g) plus 25 g de sucre. A la sortie du four ajoutez la trempette dans le cake. Quand le cake est refroidi demouler. On peut mettre des amandes grillées au fond du moule à cake avant de mettre la pâte à cuire c'est très bon.

Pour la sauce  Oeuf(s) : 3 pièce(s)  Moutarde forte : 10 g  Huile de tournesol : 20 cl  Cerfeuil : 0.25 botte(s)  Ciboulette : 0.25 botte(s)  Estragon : 0.25 botte(s)  Câpres : 40 g  Cornichon(s) au vinaigre : 40 g  Vinaigre de vin rouge : 5 cl  Sel fin : 6 pincée(s)  Moulin à poivre : 6 tour(s)  Si j'ai de la mayonnaise prête je pars de la mayonnaise et j'ajoute en plus un jet de vinaigre

80 g de jaune d'oeuf 80 g de sucre 500 g de lait entier Cuisson à 82 ou 84 degrés

300 g de  pommes de terre  (pesées pelées) 1  oeuf 12 cl de lait 60 g de farine 30 g de  gruyère  râpé 20g  d'huile d'olive 1. Pelez les pommes de terre à l’aide d’un épluche-légume rasoir et lavez-les.  2. Râpez-les à l’aide d’un robot. 3. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le lait. Incorporez la farine, le gruyère et l’huile. 4. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez bien. 5. Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé. Recette largement inspirée par : https://odelices.ouest-france.fr/recette/gaufres-de-pommes-de-terre-rapees-r3824/

  Une super tarte aux oignons   1.               Les ingrédients : ·        Une pâte brisée ·        4 ou 5 gros oignons blonds (ça marche aussi avec les blancs) ·        50  grammes de beurre ·        Une demi-livre d'un bon fromage à pâte cuite (Beaufort, Comté) ·        Deux gros œufs ou trois petits ·        10 cl d'une bonne bière blonde ·        Poivre, sel, sucre, laurier   2.               Les ustensiles : ·          Une grande poêle ·        Un saladier ·        Un plat à tarte ·  ...