Riz à La Papa

100 g de sucre pour le caramel 100 g de sucre dont 1 ou 2 paquets de sucre vanillé=15 g 230 g d'œuf=4 700 g de lait Faire le caramel et le mettre dans le fond du moule. Mélanger sucre oeuf et lait chaud Filtrer avec une passoire et le mettre dans le moule  25 mn à la vapeur  ou mettre au bain marie au four un certain ? temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

1 oeuf pesé avec coquille Même poids en beurre en sucre et en farine. 4 g de levure chimique 1 citron 25 g zeste de citron confit qu'on coupe en petits dés 5g de graines de pavot Amandes grillées facultatif Rapez le zeste et ajoutez le au sucre. Melangez le sucre et le beurre mou Ajoutez l'oeuf puis la farine la levure et les graines de pavot. J'essaierai de mettre la pâte au frais au moins 30 mns Faire cuire 30 minutes à 170 degrés Pendant ce temps préparez la trempette du cake avec 25g de jus de citron plus 50 g d'eau (modif 20 dec 23 et je vais même essayer 60g) plus 25 g de sucre. A la sortie du four ajoutez la trempette dans le cake. Quand le cake est refroidi demouler. On peut mettre des amandes grillées au fond du moule à cake avant de mettre la pâte à cuire c'est très bon.

80 g de jaune d'oeuf 80 g de sucre 500 g de lait entier Cuisson à 82 ou 84 degrés

1 banane (environ 100G) écrasée à la fourchette 27 g d'huile neutre 100 g de lait 33 g de sucre 1 oeuf 133 g de farine tout usage Un peu de vanille en poudre 5 g de levure chimique 33 g de noix 1 pomme coupée en morceaux A mélanger dans l'ordre des ingrédients Au four (moi dans mon moule en couronne) 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré sur le dessus Je l'ai servi avec un mélange de chocolat noir et chocolat aux noisettes entières fondu c'était trop bon ! Je me suis inspiré de la vidéo de Peaceful Cuisine, un youtubeur que j'aime beaucoup. https://www.youtube.com/watch?v=cikXPT7ElTs&t=5s 12 avril 2020: pas de pomme, j'ai mis du sucre Stevia (27g) du lait de soja à la place du lait, des noix de pécan à la place des noix et 65 g de confiture de mandarine

NOUGAT GLACE Pour 10 personnes environ, Préparation 30 mn, Réfrigération : 12 h minimum.  150 g de fruits confits  75 g de pistaches non salées  150 g amandes mondées,  120 g de sucre  100 g de miel acacia  3 oeufs  40 Centilitres de crème liquide Pour le sirop si on le souhaite : 300 G abricots au sirop + 3 cl à soupe de kirsch. 1/ Hachez les fruits confits. 2 / Faire torréfier les pistaches et les amandes sur feu doux, puis ajoutez 50 g de sucre, bien mélanger jusqu’à ce que les fruits caramélisent. Laissez refroidir et hachez grossièrement au robot. 3/ Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme puis versez le miel chaud en mince filet sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement. 4/ Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et ajouter les blancs sans arrêter de fouetter. Ajouter alors la crème battue en chantilly puis les fruits confits et les fruits caramélisés. 5/ Versez dans un moule à cake filmé et mettre du congélateur. Faire un coulis avec ...

1/ Faire une pâte sablée 2/ L’étaler dans un moule à tarte 3/ Faire cuire 20mn à 25 mn à 200° (selon le four…) 4/ A 5 mn de la fin du temps de cuisson, préparer la crème : 3 citrons (105 g de jus environ) 150g de sucre 3 œufs Dans une casserole, battre les œufs (entiers) + sucre, puis ajouter le jus des citrons et le zeste d’un (ou deux) citron(s). 20 g de beurre Cuire à feu doux sans cesser de remuer (doucement), jusqu’à épaississement. Au 1er « bouillon », retirer du feu (et couper le gaz !). Ajouter le beurre et remuer. Verser sur le fond de tarte (qui doit avoir une couleur dorée…) J'ai augmenté la dose pour une grande tarte (4 oeufs et le reste en proportion...) Laisser refroidir. Détail pâte sablée ajoutée par NS (super recette !) https://www.youtube.com/watch?v=zD8UWKP1XMg&list=LL&index=16 📝 INGRÉDIENTS: 250 g de farine T55 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Cette tarte de Catherine fait partie de nos fondamentaux.  Garnit...

Voici ma source pour le clafoutis aux pêches : http://www.lacuisinedenoemie.com/article-recette-n-97-clafoutis-aux-peches-et-aux-amandes-106243859.html Et voici mon adaptation : Je mets plutôt 4 pêches au lieu de 3 si elles sont petites ou moyennes (là c’était des pêches blanches très juteuses) Je mouds les amandes avec la peau, et là j’ai complété avec des noix du brésil car j’étais un peu juste en amandes Je ne mets pas de sucre vanillé mais je mets 50 g de sucre blanc et 50 g de sucre roux Je n’ai pas mis de beurre par-dessus ni d’amandes effilées (mais ce serait certainement un plus) S'il me manque du lait je mets de la crème fraîche diluée Et surtout, pour la cuisson, je mets le four bien plus chaud : 230 degrés, et je baisse quand le dessus commence à dorer. Voilà ! Bises Ingrédients  : 3 pêches 100g de sucre 2 oeufs 50g de farine 50g de poudre d'amandes 200 ml de lait 20g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 poi...

Ingrédients (pour 4/6 personnes) : - 3 gros   oeufs   (4 si petits)   - 100 g + 30 g de   sucre   roux (à doser en fonction du   sucre   des framboises)   - 1 sachet de   sucre   vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits à la cuiller - un peu de lait - 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) Préparation : Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).   Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de   sucre   avec une fourchette ou presse- purée . Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.   Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d' oeufs .   Battre les jaunes avec le   sucre   et le   sucre   vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.   ...

2 oeufs 100 g de sucre 1 peu de vanille en poudre 1 pot de yaourt nature (j'ai mis de la crème fraiche) 70 de farine 2 cc de levure chimique 70 g de beurre 5 belles pommes (8 petites pour moi) 1 bouchon de rhum (Don Papa pour moi) Melangez les oeufs le sucre puis la crème la farine la levure et enfin le beurre fondu et le rhum. Coupez les pommes en tranches fines. Melangez et mettre au four 15 mn à 220 puis 45 mn à  160.

Ingrédients 10 à 12 portions) Pour la trempette : - 1 cas de Limoncello ou de rhum - 4 citrons non traités  - 40g de sucre  - 1 paquet de biscuits à la cuillère Pour la crème de Tiramisu  : - 5 œufs - 500 g de mascarpone - 120 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé  Pour le lemon curd ou crème de citron  - 4 citrons de taille moyenne - 150 g de sucre - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe de Maïzena Préparation de la recette :  A réaliser dans un grand moule à gratin Préparer la trempette  : Découper 2 rondelles de citron pour la décoration et découper les en 2.  Mélanger le jus des 4 citrons avec les 40g de sucre et le limoncello ou le rhum. Mettre dans une assiette creuse.  Préparer la crème de Tiramisu  : Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé ajouter le mascarpone et bien mélanger. Monter les blancs en neige très ferme av...

Liste des ingrédients 150 g de sucre 150 g de farine 150 g de beurre 2 oeufs 200 g de chocolat noir à pâtisser 1 pincée de bicarbonate 0,5g 100 g de noix quelques amandes effilées facultatif 15 g de cacao en poudre facultatif Etapes de la recette Coupez le chocolat en morceaux, mettez le dans un grand bol allant au micro-ondes et faites fondre 1mn puis remuer un peu à la fourchette Ajoutez dans le même bol le beurre coupé en morceaux et faites fondre également 1mn. Lissez l'ensemble. Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un en mélangeant tout de suite, puis le chocolat (si vous voulez un goût plus prononcé de chocolat ajoutez une cuillère à soupe de chocolat en poudre type Van Houten), puis la farine et la pincée de bicarbonate Hachez les noix grossièrement, par exemple en les mettant dans une feuille de papier sulfurisé et en écrasant à la main ou avec un verre, et ajoutez les à la préparation Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et s...

100g de riz rond blanc 100g de sucre (50g dans ma dernière recette et c'était super bon 1l de lait : frais et entier c'est l'idéal 1 petite cuillère de cannelle

Une recette toute simple et très bonne Mélanger dans un grand bol : - 1 pot de yaourt nature - 2 pots de sucres - 2 pots de farine - 1 pot de noisettes moulues (peut être remplacé par de l'amande en poudre mais le goût est moins prononcé) - 3/4 de pot d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de levure Cuire à four à 180° pendant 30 minutes. 

Pas mal...

Recette de : http://www.undejeunerdesoleil.com/2015/01/gateau-fondant-tout-pomme-light.html Voici un gâteau très fruité et tout simple et léger avec pratiquement deux ingrédients : du sucre et des pommes ;-) : un gâteau fondant tout pomme ! Sans farine, sans beurre, sans oeufs... même vegan ;-) C'est délicieux, surtout si vous êtes des inconditionnels des fruits comme moi : ça fond en bouche, c'est parfumé... L'idée de départ était de préparer une charlotte typique de Milan, qui a toujours la même forme mais est beaucoup moins riche que celle que nous connaissons : à base uniquement de pommes et de sucre et quelques fois d'un peu de pain pour lui donner une structure de gâteau.  Je me souvenue ensuite que le même principe de pommes empilées juste cuites et confites au four est utilisé par de nombreux chefs pâtissiers (dont Hermé, Conticini et Michalak...) pour réaliser la tarte tatin comme cette sublime tarte tatin de Christine F...

Crème au chocolat de Mamie Ingrédients (pour 6 personnes) • 1 œuf • 2 cuillères à soupe de : - sucre 50g - farine 40g - cacao 40g • 1⁄2 l de lait Mélanger l'œuf avec (dans l'ordre) : - le sucre (jusqu'à ce que le mélange blanchisse) - puis la farine - et enfin le cacao Pendant que le lait chauffe dans une casserole préalablement rincée à l'eau froide (sans l'essuyer) Ajouter le lait bouillant à la préparation et remettre sur le feu en mélangeant sans cesse jusqu'à ébullition et consistance onctueuse souhaitée Zuppa inglese Pour la zuppa inglese il faut : - un paquet de boudoirs - du rhum 30 g - de l'eau 170 g - et du sucret 20g Ou 20 g de rhum 150 g d eau  40 g d alchermes 2 c à cafe de sirop de cerises confites Avant de faire la crème au chocolat, il faut mélanger dans un grand plat creux 4 bonnes cuillères à soupe de rhum, une cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger le tout p...

En été j'aime beaucoup

Mes petits gâteaux d'avoine aux pralines 1.      Ingrédients : ·          250 g de petits flocons d'avoine ·          150 g de farine ·          150 g de sucre roux ·          200 g de beurre salé ·           2 œufs ·          100 g de pralines concassées ·          1/2 paquet de levure ·           une trentaine de pralines entières ·           Un peu de beurre doux 2.      Ustensiles : ·          Une ou plusieurs plaques de four ·         ...

Pour environ 16 cannelés: 50 cl de lait 25 g de beurre 125 g de farine 250 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes d’œufs parfums : rhum, vanille(essentiel), amande amère(facultative) Matériel: moule à cannelés en silicone. Préparation: faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps mélanger dans un saladier (assez haut) la farine et le sucre. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse attention c'est dur) Quand le mélange est homogène ajouter le lait bouillant en remuant (pas trop fort) pour éviter les grumeaux.La pâte a la consistance d'une pâte à crêpes. Si la pâte fait des grumeaux(normalement c'est pas le cas)la mixer puis la passer au chinois. Laisser la pâte refroidir à température ambiante,le saladier recouvert d'un linge. Quand la pâte est froide,ajouter les parfums Laisser reposer au réfrigérateur 24 h le saladier toujours recouvert. Faire chauffer le four thermostat 240/25...

Recette trouvée sur http://www.fastfoodtoimeme.com et complètement validée. Peut-être à tester sans sucre pour des blinis aussi.  Ingrédients secs : 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 60 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel fin Ingrédients liquides : 500 ml de lait fermenté 2 œufs 50 g de beurre fondu Mélanger les ingrédients secs d'un côté et les ingrédients liquides de l'autre. Réunir les deux préparations rapidement sans trop travailler la pâte (il doit rester des grumeaux, comme pour les muffins). Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une noix de beurre. Quand la poêle est bien chaude, baisser à feu moyen. Verser des petites louches de pâte bien espacées dans la poêle ou dans des cercles en inox préalablement beurrés et posés dans la poêle. Quand des petits bulles commencent à apparaître sur le dessus, tourner les pancakes avec une spatule et les laisser cuire une ...