Riz à La Papa

Une recette de ratatouille trouvée sur le blog "un déjeuner de soleil", testée et approuvée. Elle demande du temps, puisque l'on fait cuire les légumes les uns après les autres mais il paraît que c'est le secret de la réussite.  Ratatouille (pour 4 personnes, belles portions) 2 oignons émincés 1 poivron rouge et 1 poivron vert (ou deux rouges) 3 courgettes moyennes 3 aubergines moyennes 4 grosses tomates mûres 3 gousses d’ail écrasées Thym, romarin, laurier frais Sel, poivre, piment d’espelette un peu de sucre (facultatif) 1 cuillère à café de concentré de tomates (facultatif) Huile d’olive Emincer les oignons et les faire fondre doucement dans l'huile d'olive et les poivrons jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Pendant que les oignons cuisent couper les poivrons. Réserver les oignons. Faire cuire les poivrons. Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes sans les éplucher. Saler un peu les poivron...

150 g de farine 100 g de beurre 5 oeufs 1/4 l d'eau 500 g de purée de pommes de terre bien sèche sel, poivre, muscade huile pour friture Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel, un peu de poivre et un peu de noix de muscade. Lorsque l'eau bout, jetez la farine d'un seul coup et remuez immédiatement. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Hors du feu, ajoutez un œuf, mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. Ajoutez alors les autres œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez la purée à la pâte, remuez pour mélanger les deux préparations. Formez des boulettes, jetez-les dans la friture chaude et laissez-les dorer. Sortez-les avec l'écumoire et posez-les sur un plat recouvert d'un papier absorbant. Salez et servez immédiatement.  

4 personnes 10 minutes 1h30 + 2h de marinade Facile 8 euros Il vous faut... • 1 kg de travers de porc avec os coupé en 4 gros morceaux, • 2 cuillerées à soupe d'origan sec, • 1 cuillerée à soupe de romarin sec, • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, • Sel, poivre. Préparation Dans un bol mélangez soigneusement les herbes et l'huile d'olive. Posez les morceaux de travers de porc sur un plat et poivrez-les généreusement. Badigeonnez-les avec l'huile d'olive aux herbes et couvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Réservez-les au frais deux heures et si possible retournez-les à plusieurs reprises dans la marinade. Faites chauffer le four à sa température maximale et enfournez les morceaux de travers de porc. Laissez-les griller de tous côtés puis baissez la température du four à 150 ° et laissez cuire pendant 1 h 15 min en recouvrant la viande de papier d'aluminium pour qu'elle reste bien moelleuse...

250 g de riz rond 20g de cèpes séchées 1 petit oignon 20 g d'huile d'olive 40 g de beurre 1 verre de vin blanc eau ou bouillon sel poivre parmesan Mettre les cèpes séchées dans de l'eau chaude, 20 mns Faire revenir l'oignon, ajoutez le riz et remuez quelques instants, ajoutez le vin blanc, salez, remuez, quand le vin est absorbé ajoutez les cèpes et l'eau louche par louche. Quand une louche est absorbée, ajoutez la suivante. Lorsque le riz est presque cuit ajoutez le beurre, le parmesan et le poivre et laissez reposer quelques instants avant de servir.

Une recette Marmiton. Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier - 1 petite boîte de tomates pelées - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 4 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 douzaine de petits oignons grelots - 20 cl de vin blanc sec - 5 cl de cognac - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 pincée de piment de Cayenne - sel et poivre Préparation : Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivre...

INGRÉDIENTS Pour 4 personne(s) - 500 g de patates douces - 500 g de courgettes - 50 g de raisins secs - 3 oignons - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre PRÉPARATION Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés. Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas. Préchauffer votre four à thermostat 5. Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes. Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates). Les oignons doivent avoir une couleur caramel. Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le t...

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes 2 filets mignons 2 pâtes feuilletées en rouleau 4 tranches de jambon 200 g de gruyère râpé 2 gros oignons 2 jaunes d'oeufs Faire revenir la viande de chaque côté avec un peu d'huile et ajouter les oignons pendant 5 à 10 mns. Saler, poivrer, réserver. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100g de gruyère. Saler et poivrer. Déposer un filet dans chaque pâte avec sa sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et badigeonner avec le jaune d'oeuf. Cuire 45 mn à 200° Servir avec une salade

250 g de farine 20 cl de crème 3 oeufs 1 paquet de levure 1 pincée de sel Mélanger l'ensemble et verser dans un moule à cake beurré Faire cuire le saucisson environ 10mn à l'eau frémissante. L'éplucher. Enfoncer le saucisson dans la pâte et cuire 35 mn à 7  Pour 2 1 oeuf 100g de farine 2 g levure chimique 100g de creme fraîche 1g de sel

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda Origine de la recette : Cuisine Marocaine Date de la recette : 15 août 2007 Nombre de personnes : 6 Pers. Temps de préparation : 0 h 20 min Temps de cuisson : 1 h 00 min Difficulté de la recette : facile Prix de la recette : raisonnable Ingrédients : 2 petits poulets fermiers coupés en morceaux 2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran 1 C. à café de gingembre 1 C. à café de curcuma 300 g d'olives confites 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 2 cuillères a soupe de persil plat ciselée 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre sel, poivre + piment doux Préparation de la recette : Pelez et écrasez les gousses d'ail. Épluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives. Faite...

Ingrédients Pour 5 personnes 500 g de riz (plus si on veut en avoir pour le lendemain...) 2 tomates 2 ou 3 ails Petits morceaux de porc (aujourd'hui j'ai pris des petits morceaux de rouelle, coupés à peine plus gros que des lardons) 100 g de lardons (si on veut) 5 noix de st Jacques 1 petite queue de lotte 10 moules 5 amandes (inutiles d'après l'avis général) 1 poivron coupé en lamelles 5 crevettes 200 g de petites seiches surgelées (pattes) 200 g de petits pois 200 g de haricots verts huile d'olive 1 c à soupe de piment doux 2 doses de safran curcuma (facultatif) sel On fait revenir chaque ingrédient dans la paëlla, l'un après l'autre, puis on le met dans une grande assiette à côté. On ajoute un peu d'huile, on met le riz, quelques instants, puis on ajoute les épices, puis l'eau (chaude c'est bien) pour couvrir de 1 cm au dessus environ. On fait tout cuire pendant 20 mns. Il faut qu'en 20 mns l'eau s'évapore, et qu'à la fin on en...

Préparation 20 mn - Cuisson 30 à 40 mn Pour 6 personnes : 1 grosse boîte de thon au naturel (env 300g) 100 g de gruyère râpé 100g de farine plus 1 cuillère à soupe 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile 1 sachet de levure chimique (ou 1/2) Sel poivre PREPARATION Ouvrez la boîte de thon Egouttez soigneusement le thon puis émiettez-le grossièrement Mettez la farine dans une terrine. Cassez les oeufs entiers et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse, sans grumeaux Délayez peu à peu avec le lait, puis avec l'huile. Allumez le four à 200°C Incorporez dans la prépararion la levure, le thon puis le gruyère râpé. Salez et poivrez Versez la préparation dans un moule en silicone (la couronne convient bien). Enfournez CUISSON Laissez cuire 40 mn, ou moins si c'est le moule en couronne (30 mn) Démoulez sur un plat Servez froid CONSEIL Vous pouvez présenter en même temps un coulis de tomates et une salade verte croquante. Ou encore une sa...

Le coq au vin Ingrédients : o Un coq de 3 kilos o 250 grammes de lardons o 24 petits oignons blancs pelés o 3 cuillérées à soupe d’huile à friture o 2 cuillérées à soupe de farine o 15 centilitres de cognac o 1 bouquet garni o 1 litre de bourgogne o Accessoirement  250 grammes de champignons de Paris  8 tranches de pain de mie. Déroulement : o Faire revenir à sec les lardons dans la cocotte o Egoutter et faire dorer les oignons 5 mn avec les lardons dans l’huile. o Egoutter l’ensemble et réserver. o Saisir les morceaux de coq sur toutes les faces. o Les saler, les poivrer et les fariner avant de les flamber au Cognac. o Rajouter lardons et oignons, le bouquet garni et mouiller avec le vin (à la limite de recouvrir), puis porter à ébullition. o Baisser le feu et faire mijoter 3 heures. o Après avoir retirer lardons, oignons et coq, faire réduire la sauce si nécessaire o Faire sauter les champignons et mettre à réchauffer doucement l’ensem...

Les ingrédients pour 4 personnes: 750 g de jarret de veau ou de dinde 4 cuillerées à soupe d’oignon haché 1 gousse d’aïl écrasé 1 bouquet garni 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 1 verre de bouillon 40 g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de farine Sel et poivre Les ustensiles : Une grosse cocotte en fonte Un hachoir Un couteau de cuisine bien aiguisé Une cuillère en bois Les opérations : Saler, poivrer et fariner la viande. Dorer la viande avec le beurre et l’huile Rajouter les oignons et les faire blondir Mouiller avec le bouillon chaud et le concentré de tomate Ajouter le bouquet garni et l’aïl. Couvrir et faire cuire à feu doux entre 1 heure et 1H30.

700 g de porc coupé en morceaux 3 cuillères à soupe rase de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe ou 2 de nuoc man 1 cuillère à soupe de tamari 1 oignon haché 1 ou deux ails hachés Poivre Faire chauffer l'huile dans le wok et mettre le porc à saisir à feu assez vif. Lorsqu'il commence à être doré (attention ne pas saler), ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter alors l'ail et l'oignon, puis les autres ingrédients. Couvrir d'eau et laisser cuire au moins 30mns, en faisant réduire vers la fin. Servir avec du riz ou du couscous.