Riz à La Papa

Préparation : 15 min • Repos : 2 h • Quantité : 1 L Ingrédients Tomates bien mûres : 750 g Poivron vert : 100 g Concombre : 70 g Oignon : 50 g Ail : 1 petite gousse Pain de campagne : 50 g Huile d’olive vierge extra : 22 ml Vinaigre de Xérès : 30 ml Jus de citron : 10 ml (optionnel) Sel : 5 g Préparation Lavez, épluchez et coupez les légumes. Mixez avec l’ail, le pain et le sel. Ajoutez l’huile, le vinaigre et le jus de citron, puis mixez finement. Ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à obtenir 1 L de soupe. Filtrez au chinois et réfrigérez 2 h avant de servir. Astuce : un filet d’huile d’olive et quelques dés de poivron cru au moment de servir.

100 g de sucre pour le caramel 100 g de sucre dont 1 ou 2 paquets de sucre vanillé=15 g 230 g d'œuf=4 700 g de lait Faire le caramel et le mettre dans le fond du moule. Mélanger sucre oeuf et lait chaud Filtrer avec une passoire et le mettre dans le moule  25 mn à la vapeur  ou mettre au bain marie au four un certain ? temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Ingrédients  • 70 g de farine  • 3 courgettes moyennes • 100 g de lait (ou de lait de coco avec pulpe) • 2 œufs  • 1 ail écrasé  • 20 g d'huile d'olive • 1 sachet de levure chimique  • sel  • 20 g de parmesan râpé  Préchauffer le four à 200°c.  Battre les œufs avec l'huile d'olive, ajouter le lait, bien mélanger.  Ajouter la farine, levure et le parmesan petit à petit, sans cesser de mélanger.  Laver les courgettes, les peler une lamelle sur deux. Couper des fines rondelles. Les mettre dans la préparation en remuant délicatement.  Versez la préparation dans un moule, parsemer de parmesan et cuire 40 minutes.  Laisser reposer au four  Source : Recette de Gâteau invisible aux courgettes par cece69 (www.lesfoodies.com) Chloé prépare directement dans le moule et ça fonctionne très bien.

Ci-dessous, la recette d'origine de la torta fritta. Remarques complémentaires pour Dominique : - je laisse gonfler la pâte plus longtemps (1 heure ou 2), dans le four fermé non chauffé. - lors de notre repas nous avions préparé 500g de farine - je n'ai pas mis de beurre - il faut toujours plus ou moins "régler" la consistance de la pâte (un peu plus d'eau ou un peu plus de farine...) - je prépare la pâte dans un saladier (cela permet de préparer le mélanger à la fourchette et de n'y mettre les mains que quand elle a un peu "pris") - je farine à peine le plan de travail quand je l'étale et que je la découpe (s'il n'y a pas de farine ça colle, s'il y en a trop ça perturbe la cuisson car elle se colle sur la pâte) Ingrédients                                        ...

1 oeuf pesé avec coquille Même poids en beurre en sucre et en farine. 4 g de levure chimique 1 citron 25 g zeste de citron confit qu'on coupe en petits dés 5g de graines de pavot Amandes grillées facultatif Rapez le zeste et ajoutez le au sucre. Melangez le sucre et le beurre mou Ajoutez l'oeuf puis la farine la levure et les graines de pavot. J'essaierai de mettre la pâte au frais au moins 30 mns Faire cuire 30 minutes à 170 degrés Pendant ce temps préparez la trempette du cake avec 25g de jus de citron plus 50 g d'eau (modif 20 dec 23 et je vais même essayer 60g) plus 25 g de sucre. A la sortie du four ajoutez la trempette dans le cake. Quand le cake est refroidi demouler. On peut mettre des amandes grillées au fond du moule à cake avant de mettre la pâte à cuire c'est très bon.

80 g de jaune d'oeuf 80 g de sucre 500 g de lait entier Cuisson à 82 ou 84 degrés

300 g de  pommes de terre  (pesées pelées) 1  oeuf 12 cl de lait 60 g de farine 30 g de  gruyère  râpé 20g  d'huile d'olive 1. Pelez les pommes de terre à l’aide d’un épluche-légume rasoir et lavez-les.  2. Râpez-les à l’aide d’un robot. 3. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le lait. Incorporez la farine, le gruyère et l’huile. 4. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez bien. 5. Faites cuire les gaufres environ 7 min dans un gaufrier préchauffé et préalablement huilé. Recette largement inspirée par : https://odelices.ouest-france.fr/recette/gaufres-de-pommes-de-terre-rapees-r3824/

  Une super tarte aux oignons   1.               Les ingrédients : ·        Une pâte brisée ·        4 ou 5 gros oignons blonds (ça marche aussi avec les blancs) ·        50  grammes de beurre ·        Une demi-livre d'un bon fromage à pâte cuite (Beaufort, Comté) ·        Deux gros œufs ou trois petits ·        10 cl d'une bonne bière blonde ·        Poivre, sel, sucre, laurier   2.               Les ustensiles : ·          Une grande poêle ·        Un saladier ·        Un plat à tarte ·  ...

1 banane (environ 100G) écrasée à la fourchette 27 g d'huile neutre 100 g de lait 33 g de sucre 1 oeuf 133 g de farine tout usage Un peu de vanille en poudre 5 g de levure chimique 33 g de noix 1 pomme coupée en morceaux A mélanger dans l'ordre des ingrédients Au four (moi dans mon moule en couronne) 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré sur le dessus Je l'ai servi avec un mélange de chocolat noir et chocolat aux noisettes entières fondu c'était trop bon ! Je me suis inspiré de la vidéo de Peaceful Cuisine, un youtubeur que j'aime beaucoup. https://www.youtube.com/watch?v=cikXPT7ElTs&t=5s 12 avril 2020: pas de pomme, j'ai mis du sucre Stevia (27g) du lait de soja à la place du lait, des noix de pécan à la place des noix et 65 g de confiture de mandarine

NOUGAT GLACE Pour 10 personnes environ, Préparation 30 mn, Réfrigération : 12 h minimum.  150 g de fruits confits  75 g de pistaches non salées  150 g amandes mondées,  120 g de sucre  100 g de miel acacia  3 oeufs  40 Centilitres de crème liquide Pour le sirop si on le souhaite : 300 G abricots au sirop + 3 cl à soupe de kirsch. 1/ Hachez les fruits confits. 2 / Faire torréfier les pistaches et les amandes sur feu doux, puis ajoutez 50 g de sucre, bien mélanger jusqu’à ce que les fruits caramélisent. Laissez refroidir et hachez grossièrement au robot. 3/ Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme puis versez le miel chaud en mince filet sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement. 4/ Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et ajouter les blancs sans arrêter de fouetter. Ajouter alors la crème battue en chantilly puis les fruits confits et les fruits caramélisés. 5/ Versez dans un moule à cake filmé et mettre du congélateur. Faire un coulis avec ...

1/ Faire une pâte sablée 2/ L’étaler dans un moule à tarte 3/ Faire cuire 20mn à 25 mn à 200° (selon le four…) 4/ A 5 mn de la fin du temps de cuisson, préparer la crème : 3 citrons (105 g de jus environ) 150g de sucre 3 œufs Dans une casserole, battre les œufs (entiers) + sucre, puis ajouter le jus des citrons et le zeste d’un (ou deux) citron(s). 20 g de beurre Cuire à feu doux sans cesser de remuer (doucement), jusqu’à épaississement. Au 1er « bouillon », retirer du feu (et couper le gaz !). Ajouter le beurre et remuer. Verser sur le fond de tarte (qui doit avoir une couleur dorée…) J'ai augmenté la dose pour une grande tarte (4 oeufs et le reste en proportion...) Laisser refroidir. Détail pâte sablée ajoutée par NS (super recette !) https://www.youtube.com/watch?v=zD8UWKP1XMg&list=LL&index=16 📝 INGRÉDIENTS: 250 g de farine T55 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Cette tarte de Catherine fait partie de nos fondamentaux.  Garnit...

Voici ma source pour le clafoutis aux pêches : http://www.lacuisinedenoemie.com/article-recette-n-97-clafoutis-aux-peches-et-aux-amandes-106243859.html Et voici mon adaptation : Je mets plutôt 4 pêches au lieu de 3 si elles sont petites ou moyennes (là c’était des pêches blanches très juteuses) Je mouds les amandes avec la peau, et là j’ai complété avec des noix du brésil car j’étais un peu juste en amandes Je ne mets pas de sucre vanillé mais je mets 50 g de sucre blanc et 50 g de sucre roux Je n’ai pas mis de beurre par-dessus ni d’amandes effilées (mais ce serait certainement un plus) S'il me manque du lait je mets de la crème fraîche diluée Et surtout, pour la cuisson, je mets le four bien plus chaud : 230 degrés, et je baisse quand le dessus commence à dorer. Voilà ! Bises Ingrédients  : 3 pêches 100g de sucre 2 oeufs 50g de farine 50g de poudre d'amandes 200 ml de lait 20g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 poi...

D'après une recette de boulettes japonaises avec du poulet 500 g de tofu congelé puis très essoré (reste à peine plus de 250g) 50 g de poireau ou oignon frais ou mélange coupés très finement 2 oeufs 1 cc d'huile de sésame 2 CS de chapelure 1 CS de gingembre frais râpé 2 CS de persil (ou vert d'oignon) 1 CC graines sésame (pas obligatoire) 1 CS de sauce soja 1 CS de farine Sel Mélanger le tout Boulettes de 50 g font 9 boulettes. Je les aplatis un peu. A frire longuement dans une poêle.  On peut servir avec une sauce faite avec soja, vinaigre de vin blanc et eau C'est bien pour 2 ou 3 personnes https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/09/12/les-boulettes-de-tofu-la-recette-de-claire-chapoutot-alias-clea-cuisine_6640620_4497319.html?search-type=classic&ise_click_rank=1 Ingrédients pour 12 boulettes (2 à 3 personnes) Pour les boulettes : 250 g de tofu ferme 1 oignon nouveau 1 morceau de gingembre 1 gousse d’ail 30 g de chapelure 3 c. à s. de fé...

Farce épinard oct 2020 1 rigotte 107g 150 g epinards - 30 g de parmesan 30g d'oeuf noix de muscade et sel La pâte 500 g de farine type 45 5 oeufs La farce pomme de terre Equivalent d'une grosse pomme de terre noix de muscade 1 belle noix de beurre 2 cuillères à soupe de parmesan à peu près du sel 1/4 oeuf battu La farce épinard 250 à 280 g d'épinards frais 125 g de ricotta (même valeur en volume de ricotta et d'épinards - ou un peu plus d'épinards, c'est plus vert) 3/4 oeuf battu parmesan 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan Un peu de chapelure pur que la farce ne soit pas humide 48 torde aux herbes 32 à la pomme de terre

Ingrédients : 150g de farine 50g de flocons d'avoine 3 cuillères à soupe d'huile 7 à 10cl d'eau 2 pincée de sel facultatif: sésame, pavot, graines de tournesol, de lin, de courge, ... Versez dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, éventuellement des graines, le sel et l'huile d'olive puis mélangez rapidement (à la main ou au robot). Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laissez reposer votre pâte 1/2h au réfrigérateur. Nouvelle pâte 150 g de farine  50 g d'eau 32 g d'huile On melanfe l'eau et l'huile pour faire une émulsion, on ajoute la farine, on melange, on met en boule, on étale et on met dans le moule de 24 cm.

4 càs sauce soja 4 càs tahin 4 càs vinaigre balsamique (2 liquide, 2 sirupeux pour moi) 1/8 gousse d'ail 4 càs jus de pomme cassis (facultatif) 1 càs huile sésame toasté Mixer Super bon !

Houmous eau 100 g huile olive 30g tahin 100 g citron 30g ail 5g pois chiches boite Une autre au gramme près à tester : 🧆 Recette de Houmous Traditionnel (pour 4 personnes) Ingrédients Pois chiches cuits : 400 g (poids égoutté) Tahini (purée de sésame) : 60 g Jus de citron frais : 40 g (environ 1 citron moyen) Ail : 1 petite gousse (5 g) ou 1 g d'ail en poudre si on craint l'ail frais Huile d’olive : 50 g (≈ 5 c. à soupe) Eau bien froide : 40–60 g (ajuster selon texture) Sel : 5 g (≈ 1 c. à café rase) Paprika ou cumin (optionnel) : 1 g pour parfumer Préparation Mixer la base Dans un blender ou robot, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l’ail. Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Émulsionner Ajouter l’huile d’olive en filet tout en mixant pour créer une texture crémeuse. Ajuster la texture Verser progressivement l’eau bien froide jusqu’à obtenir une consistance onctueuse (plus ou moins épaisse selon votre goût). Assaisonner Ajouter...

1 oeuf 50 g de moutarde 20 g de vinaigre blanc 250 g d huile de tournesol On mixe en partant du fonds et en remontant lentement.

Raper un bulbe de fenouil et 6 carottes. Assaisonner de mayonnaise au bacon (?) Saupoudrer généreusement de ciboulette ciselées et d'amandes émincées Recette non testée de mme figaro

La recette des Grzebyki (petits peignes) Les ingrédients : trois tasses de farine blanche deux œufs un fromage Philadelphia 100 g de beurre Sel Sucre en poudre Confiture d'églantine La pâte : Mélanger la farine avec les jaunes d'œuf, le fromage, le beurre coupé en morceaux et un peu de sel. Personnellement, je trouve que le plus efficace est de le faire avec les mains. Réserver la pâte une heure au réfrigérateur. Battre fermement les blancs en neige. Ensuite, étaler finement la pâte, découper des carrés de 6 cm de côté. Déposer un peu de confiture au centre de chaque carré. Plier et faire adhérer le bord long du rectangle obtenu en pressant fermement avec une fourchette de façon à obtenir un effet "peigne". Badigeonner avec les blancs battus et saupoudrer délicatement. ...