English muffins
Faire tiédir 140 ml de lait demi-écrémé, dans lequel on dissout un sachet (environ 6g) de levure de boulanger déshydratée et une cuillère à café de sucre. On laisse reposer le tout pendant 15 minutes environ (le mélange doit buller).
Dans un saladier, mettre 225 g de farine et une cuillère à café de sel, faire un puit, dans lequel on verse le mélange bulleux.
On pétrit 10-15 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
On laisse reposer au chaud (près du radiateur avec un chiffon mouillé par dessus par exemple, ou mieux, au four à feu très très très bas) de préférence pendant une heure, en principe, la pâte doit avoir doublé de volume.
Dégazer la pâte en la jetant sur la plan de travail très fort, puis on l'étale avec une épaisseur d'un bon centimètre.
Découper environ 8 muffins avec un emporte pièce ou des verres (environ 7 cm de diamètre ou un peu plus).
Laisser reposer à nouveau 20 à 30 minutes, là encore, les muffins doivent doubler de volume.
Faire cuire à la poêle anti-adhésive 10 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Vérifier que ça dore sans brûler.
C'est prêt !
Dans un saladier, mettre 225 g de farine et une cuillère à café de sel, faire un puit, dans lequel on verse le mélange bulleux.
On pétrit 10-15 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène.
On laisse reposer au chaud (près du radiateur avec un chiffon mouillé par dessus par exemple, ou mieux, au four à feu très très très bas) de préférence pendant une heure, en principe, la pâte doit avoir doublé de volume.
Dégazer la pâte en la jetant sur la plan de travail très fort, puis on l'étale avec une épaisseur d'un bon centimètre.
Découper environ 8 muffins avec un emporte pièce ou des verres (environ 7 cm de diamètre ou un peu plus).
Laisser reposer à nouveau 20 à 30 minutes, là encore, les muffins doivent doubler de volume.
Faire cuire à la poêle anti-adhésive 10 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Vérifier que ça dore sans brûler.
C'est prêt !
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