Risotto aux cèpes

250 g de riz rond

20g de cèpes séchées
1 petit oignon
20 g d'huile d'olive
40 g de beurre
1 verre de vin blanc
eau ou bouillon
sel poivre
parmesan

Mettre les cèpes séchées dans de l'eau chaude, 20 mns
Faire revenir l'oignon, ajoutez le riz et remuez quelques instants, ajoutez le vin blanc, salez, remuez, quand le vin est absorbé ajoutez les cèpes et l'eau louche par louche. Quand une louche est absorbée, ajoutez la suivante.

Lorsque le riz est presque cuit ajoutez le beurre, le parmesan et le poivre et laissez reposer quelques instants avant de servir.