Mes petits gâteaux d'avoine touche bretonnante

 

 

1.     Ingrédients :

·         500 g de petits flocons d'avoine

·         300 g de farine

·         450 g de sucre roux

·         250 g de beurre salé

·          4 œufs

·         1 paquet de levure

·          Un peu de lait si nécessaire

·          Un peu de beurre doux

 

1.     Ustensiles :

·         Une ou plusieurs plaques de four

·         Un grand saladier

·         Une spatule souple

·         deux petite cuillers (facultatif)

·         Une grille (style grille de four)

 

2.     Recette pour une soixantaine de gâteaux : (dépend de la taille des boules)

·         Dans votre saladier, versez successivement les flocons, la farine, le sucre et la levure et mélangez intimement.

·         Ajoutez les quatre œufs entiers et le beurre salé préalablement fondu (encore tiède).

·         A la main, malaxez l'ensemble des ingrédients sans attendre et vous obtiendrez une pâte bien ferme. Si la pâte a du mal à se former (petits œufs), ajouter autant que de besoin du lait. Si la pâte reste légèrement collante, vous avez atteint la consistance idéale.

·         Formez alors en vous aidant de cuillères ou des mains des boules de la taille d'une bonne grosse noix et placez les en quinconce sur vos plaques préalablement graissées.

·         Enfournez une ou deux plaques à 160° pendant 15 à 16 mn. J'utilise personnellement un four à chaleur tournante d'où des variations possibles en raison également de la taille de vos boules.

·         Sortez les plaques avant que le dessus des gâteaux ne brunisse. Ainsi, ils seront bien tendres.

·         Décollez les gâteaux à l'aide de la spatule et posez les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

 

Mon commentaire :

Faites l'effort d'attendre qu'ils soient froids avant de déguster, ils n'en seront que meilleurs. Dans la recette  « d'origine », la matière grasse est de la margarine. Je trouve que le beurre salé ajoute une note un peu originale à ce qui est un grand classique de la pâtisserie maison traditionnelle.

 

Variantes :

·         Une pâte sèche donnera des boules à faire à la main et donnera des gâteaux très bombés et secs

·         Une pâte très collante vous obligera à faire les boules avec deux cuillers d'où des gâteaux plus irréguliers, un peu plus plats et plus tendres.

·         Enlevez 50 grammes de sucre et rajoutez 50 grammes de beurre salé et vous aurez des gâteaux plus gouteux.

·         Vous pouvez incorporer des ingrédients supplémentaires en enlevant l'équivalent de farine :

o   Pépites de chocolat

o   Amande en poudre

o   Noix de coco

o   Pralines concassées (fabuleux )

o   Etc.

 

Mon petit truc :

Attention ! Laissez vos gâteaux sur les plaques de 4 à 5 mn afin qu'ils durcissent un peu. Sinon, il sera difficile de les enlever de la plaque sans qu'ils ne se brisent. Les poser sur une grille avant de les poser sur un plat facilite l'évaporation.

 

Montez la température si vous les aimez bien brunis sur le dessus.