Torde
Farce épinard oct 2020
1 rigotte 107g 150 g epinards - 30 g de parmesan 30g d'oeuf noix de muscade et sel
500 g de farine type 45
5 oeufs
La farce pomme de terre
Equivalent d'une grosse pomme de terre
noix de muscade
1 belle noix de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan à peu près
du sel
1/4 oeuf battu
La farce épinard
250 à 280 g d'épinards frais
125 g de ricotta
(même valeur en volume de ricotta et d'épinards - ou un peu plus d'épinards, c'est plus vert)
3/4 oeuf battu
parmesan 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan
Un peu de chapelure pur que la farce ne soit pas humide
48 torde aux herbes
32 à la pomme de terre
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