Torta fritta

                                                   

 

Pour une bonne quarantaine de canistrelli à l’anis

 Ingrédients :

·        500 grammes de farine type 45

·        15 centilitres d’huile de tournesol

(variante Breizstrelli avec 150 grammes de beurre salé

·        140 grammes de sucre en poudre

·        50 grammes de sucre cristallisé

·        15 centilitres de vin blanc

·        15 à 20 grammes de graines d’anis

·        1 sachet de levure chimique

·        1 grosse pincée de sel

Préparation :

o   Dans un grand saladier, mélangez intimement la farine, la levure, le sel et le sucre semoule.

o   Ajoutez l’huile, le vin blanc et l’anis.

o   Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui devra être plutôt sèche.

o   Etalez l’appareil afin d’obtenir un rectangle d’un centimètre d’épaisseur (un rouleau équipé de disques adaptés est utile afin d’avoir une pâte bien uniforme d’autant plus que la pâte est assez sèche).

o   Coupez des lanières d’environ deux centimètres de large, puis découpez les lanières sous forme de losanges de 4 à 5 centimètres de long. (N’hésitez-pas à récupérer les chutes pour faire d’autres canistrelli).

o   Roulez les losanges dans le sucre cristallisé et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :

§     Préchauffez le four à 170 degrés (j’utilise un four à chaleur tournante)

§     Enfournez et laisser cuire 25 minutes (les canistrelli ne doivent pas brunir.)

Dégustation :

Ø   Laissez-les refroidir (j’ai du mal)

Ø  Très bons avec un café ou un thé mais aussi quand vous voulez.

 

Variante au citron

Pour réaliser les canistrelli au citron, j’ai utilisé des citrons confits au sel de la marque Beldi.

J’en ai utilisé un pour remplacer l’anis. Je l'ai coupé en quatre pour récupérer uniquement la peau.

Les peaux récupérées ont été coupées à la main en très petits morceaux et ajoutés à l’appareil dans les mêmes conditions que les graines d’anis.

 

Nota :  pas plus de liquide sinon les canistrelli sont difficiles à découper