Madeleines
150 g de sucre
150 g de beurre
150 g de farine
150 g d'oeufs (pesés sans coquilles) = 3 oeufs environ
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron
sel
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, la levure et le sel.
Mettre 2h au frais (réfrigérateur). Important pour permettre le choc thermique qui va faire la bosse des madeleines !
Répartir la pâte dans le moule à madeleine.
Faire chauffer le four à 240°C.
Cuire 5 mn à 240, puis baisser à 180°C pour 5 mn encore. Démoulez laisser refroidir sur une grille.
Se conserve dans une boîte en fer un jour ou deux.
150 g de beurre
150 g de farine
150 g d'oeufs (pesés sans coquilles) = 3 oeufs environ
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron
sel
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, la levure et le sel.
Mettre 2h au frais (réfrigérateur). Important pour permettre le choc thermique qui va faire la bosse des madeleines !
Répartir la pâte dans le moule à madeleine.
Faire chauffer le four à 240°C.
Cuire 5 mn à 240, puis baisser à 180°C pour 5 mn encore. Démoulez laisser refroidir sur une grille.
Se conserve dans une boîte en fer un jour ou deux.
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