Quiche aux endives et au jambon

1 pâte brisée

450 g d'endives (soit 7 petits endives)

2 noisettes de beurre

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à café de sucre

20 cl de crème liquide entière

2 œufs

½ cuil. à café de curry doux

150 g de jambon blanc

Noix de muscade et sel

Préchauffez votre four à 200 °C.

Garnissez un moule avec la pâte puis retirez le surplus à l'aide d'un couteau ou de votre rouleau à pâtisserie.

Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.

Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir.

Fendez les endives en deux et retirez la base un peu dure.

Coupez les endives en tronçons de 2 cm environ.

Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse ou dans une grande poêle et faites chauffer.

Ajoutez les endives et faites-les revenir sur feu vif pendant 5 minutes.

Ajoutez le sucre, mélangez, baissez le feu à feu moyen, couvrez et continuez la cuisson pendant 15 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

Les endives doivent être bien fondantes.

Ajoutez la crème, le curry, la noix de muscade, du sel et faites cuire sur feu doux, pendant 5 minutes, sans le couvercle.

Versez dans un bol et laissez tiédir.

Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez bien.

Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et mélangez.

Versez cette garniture sur le fond de tarte cuit à blanc puis enfournez pour une trentaine de minutes.

La tarte doit être bien dorée.

Laissez tiédir avant de servir et régalez vous.

Cette recette vient de :

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait

Et elle est très bonne !