Gratin de courgettes

1 kg de courgettes
4 cs d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 oeufs
Sel, poivre
50 g de parmesan ou de gruyère râpé

Et, si vous avez :
1 c à soupe de persil ou de basilic haché
1 verre de lait ou de crème ou de crème de soja
Muscade
Curcuma

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les éplucher, faites-les étuver à l'huile avec les gousses d'ail en les assaisonnant (15 mn environ).

Battez les oeufs avec le fromage, les herbes et l'assaisonnement. Enlever la chemise des ails, écrasez-les et ajoutez à l'appareil. Versez sur les légumes et mettre au four chauffé à 180 ou 200°C pendant 20 à 30 mn, jusqu'à que ce soit gratiné.