Aubergines aux lardons

Ingrédients  pour 4 personnes :

4 aubergines
1 paquet de lardons fumés
1 oignon blanc
Gingembre moulu, paprika, poivre et huile d'olive

Préparation :

Laver puis couper les aubergines en petits dés
Hacher finement l'oignon et le faire rissoler dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
Ajouter les lardons et les faire revenir avec l'oignon qq mn
Ajouter les aubergines et bien mélanger pour qu'elles soient juste saisies
Saupoudrer de paprika, de gingembre et de poivre à votre convenance
Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser cuire à feu doux une dizaine de mn en remuant de temps en temps