Gnocchi modernes

700 g d'eau
1 sachet de purée deshydratée de 125 g
400 g de farine
Du sel si on mange les gnocchi avec du beurre, inutile si on les mange avec une sauce, en particulier avec une sauce du commerce.

Faire chauffer l'eau à ébullition puis attendre 2 minutes et ajouter les flocons en pluie. Mélanger et laisser reposer 1 mn
Mélanger à chaud avec la farine.
Faire des boudins de la pâte d'un gros centimètre de diamètre, coupez en tronçons de 2 cm maxi et façonner avec une fourchette. On ajoute de la farine pour que ça ne colle pas.
Voici une vidéo qui montre comment faire le façonnage si besoin, c'est un coup de fourchette particulier :)  :
https://www.youtube.com/watch?v=RaGl-ESG2xQ

Les gnocchi sont un peu mous, mais pas de souci, ils vont durcir un peu à la cuisson.

Pour la cuisson, on les met peu à peu dans un grand volume d'eau bouillante salée et on les ressort quand ils remontent, à peu près au bout d'une minute.

Beurre, parmesan et/ou sauce tomate, et à table !

Tableau de proportion

farine	purée	eau
400	125	700
200	62,5	350
150	46,875	262,5
190	59,375	332,5
100	31,25	175
40	12,5	70