Pâte feuilletée façon Anny

200 g de farine

100 g d'astra

1 pinçée de sel + sucre si pate sucrée

1 oeuf entier

1 peu d'eau pour lier la pâte

 

Mélanger l'astra avec la farine du bout des doigts

puis ajouter l'oeuf et l'eau et mélanger rapidement et mettre en boule

 

Filmer la boule et la laisser reposer une nuit au frigo

 

Le lendemain l'étaler en longueur perpendiculaire à nous (réaliser un rectangle dont la largeur est face à nous)

Replier cette bande en 3 en la ramenant vers soi

Faire à nouveau un quart de tour et l'étaler encore face à soi

 

On replie ainsi, toujours dans le même sens, à nouveau en 3

Faire à nouveau un quart de tour et l'étaler encore face à soi

Refaire une 3ème fois ce manège

 

Lorsque l'on a replié en 3 pour la 3ème fois, couper la pate en 2 et on peut soit l'utiliser de suite, soit la congeler en boule que l'on enveloppe d'un film alimentaire.