Boulettes végétariennes

D'après une recette de boulettes japonaises avec du poulet

500 g de tofu congelé puis très essoré (reste à peine plus de 250g)

50 g de poireau ou oignon frais ou mélange coupés très finement

2 oeufs

1 cc d'huile de sésame

2 CS de chapelure

1 CS de gingembre frais râpé

2 CS de persil (ou vert d'oignon)

1 CC graines sésame (pas obligatoire)

1 CS de sauce soja

1 CS de farine

Sel

Mélanger le tout

Boulettes de 50 g font 9 boulettes. Je les aplatis un peu. A frire longuement dans une poêle. 

On peut servir avec une sauce faite avec soja, vinaigre de vin blanc et eau

C'est bien pour 2 ou 3 personnes

https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/09/12/les-boulettes-de-tofu-la-recette-de-claire-chapoutot-alias-clea-cuisine_6640620_4497319.html?search-type=classic&ise_click_rank=1 Ingrédients pour 12 boulettes (2 à 3 personnes) Pour les boulettes : 250 g de tofu ferme 1 oignon nouveau 1 morceau de gingembre 1 gousse d’ail 30 g de chapelure 3 c. à s. de fécule 1 c. à c. d’huile de sésame toasté 1 œuf 2 c. à s. de saké (ou vin blanc sec) Pour la sauce : 3 c. à s. de sauce de soja 2 c. à s. de mirin (ou vinaigre de riz) 2 c. à s. de saké (ou vin blanc sec) 1 c. à s. de sucre blond La préparation Egoutter le tofu dans un essuie-tout pendant 1 h. Emietter soigneusement pour obtenir une semoule fine. Ajouter l’oignon nouveau finement haché, le gingembre pelé et râpé, la gousse d’ail pressée, la chapelure, la fécule, l’huile, l’œuf battu et le saké. Mélanger. Former des boulettes en les malaxant bien pour éviter toute craquelure. Réserver. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Placer les boulettes dans la sauce. Chauffer une poêle huilée et poêler toutes les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le reste de marinade et chauffer jusqu’à ce que les boulettes soient laquées. Servir chaud (avec du riz, des légumes, sur une salade de crudités…) ou froid accompagné d’une mayonnaise parfumée au yuzu ou au gingembre.