Tarte au citron de Catherine

1/ Faire une pâte sablée
2/ L’étaler dans un moule à tarte
3/ Faire cuire 20mn à 25 mn à 200° (selon le four…)
4/ A 5 mn de la fin du temps de cuisson, préparer la crème :

3 citrons (105 g de jus environ)
150g de sucre
3 œufs
Dans une casserole, battre les œufs (entiers) + sucre, puis ajouter le jus des citrons et le zeste d’un (ou deux) citron(s).
20 g de beurre

Cuire à feu doux sans cesser de remuer (doucement), jusqu’à épaississement.
Au 1er « bouillon », retirer du feu (et couper le gaz !).
Ajouter le beurre et remuer.
Verser sur le fond de tarte (qui doit avoir une couleur dorée…)

J'ai augmenté la dose pour une grande tarte (4 oeufs et le reste en proportion...)

Laisser refroidir.

Détail pâte sablée ajoutée par NS (super recette !)
https://www.youtube.com/watch?v=zD8UWKP1XMg&list=LL&index=16

📝 INGRÉDIENTS: 250 g de farine T55 80 g de sucre glace 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf

Cette tarte de Catherine fait partie de nos fondamentaux. 

Garniture à essayer : 

Pour la crème au citron

• 150 g d'oeufs pesés sans la coquille
• 120 g de sucre en poudre
• 10 g de maïzena
• 120 g de jus de citron
• 80 g de beurre à température ambiante