Nougat glacé de Catherine et Franck

NOUGAT GLACE
Pour 10 personnes environ,
Préparation 30 mn,
Réfrigération : 12 h minimum.
 150 g de fruits confits
 75 g de pistaches non salées
 150 g amandes mondées,
 120 g de sucre
 100 g de miel acacia
 3 oeufs
 40 Centilitres de crème liquide
Pour le sirop si on le souhaite : 300 G abricots au sirop + 3 cl à soupe de kirsch.
1/ Hachez les fruits confits.
2 / Faire torréfier les pistaches et les amandes sur feu doux, puis ajoutez 50 g de sucre, bien
mélanger jusqu’à ce que les fruits caramélisent. Laissez refroidir et hachez grossièrement au robot.
3/ Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme puis versez le miel chaud en mince filet sans cesser de
battre jusqu’à complet refroidissement.
4/ Fouettez les jaunes avec le reste du sucre et ajouter les blancs sans arrêter de fouetter. Ajouter
alors la crème battue en chantilly puis les fruits confits et les fruits caramélisés.
5/ Versez dans un moule à cake filmé et mettre du congélateur.
Faire un coulis avec les abricots et le kirsch.
Selon la force de votre congélateur, 1 h avant de servir, mettre le nougat au réfrigérateur.
Servir découpé en tranche et dégustez !

Découvert lors du Réveillon 2019-2020 chez Catherine
Délicieux !