🍅 Gazpacho maison (type Alvalle)

Préparation : 15 min • Repos : 2 h • Quantité : 1 L

Ingrédients

• Tomates bien mûres : 750 g
• Poivron vert : 100 g
• Concombre : 70 g
• Oignon : 50 g
• Ail : 1 petite gousse
• Pain de campagne : 50 g
• Huile d’olive vierge extra : 22 ml
• Vinaigre de Xérès : 30 ml
• Jus de citron : 10 ml (optionnel)
• Sel : 5 g

Préparation

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes.
2. Mixez avec l’ail, le pain et le sel.
3. Ajoutez l’huile, le vinaigre et le jus de citron, puis mixez finement.
4. Ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à obtenir 1 L de soupe.
5. Filtrez au chinois et réfrigérez 2 h avant de servir.

Astuce : un filet d’huile d’olive et quelques dés de poivron cru au moment de servir.

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